Mini tarte caramel beurre salé

Il vous reste de la pâte sablée, qu'a cela ne tienne faites des mini tartes. On a tous un peu de sucre de beurre et de crème chez soi.

Recette de la pâte sablée: c'est la même que la linzer torte (j'avais doublé les proportions il m'en reste encore d'ailleurs).
J'ai recyclé ici mes moules muffins en acier pour faire les fonds de tarte que j'ai piqués à la fourchette et cuits a blanc sans garniture. (pas besoin de mettre des fruits sec si votre fond est piqué, il ne gonflera pas).

Pour la garniture caramel beurre salé
Un caramel: rien de plus simple, la seule chose qui compte c'est de ne pas l'oublier et de le surveiller.
Prenez 100 g de sucre et ajoutez y un peu d'eau de telle sorte que le sucre absorbe juste l'eau.
Faire chauffer jusqu'à ce que le sirop passe du blanc au caramel: à ce moment crucial ajoutez 50 grammes de beurre salé (vous pouvez même ajouter une pincée de fleur de sel pour un vrai petit goût salé comme en bretagne) hors du feu. Puis 10 cl de crème (préchauffée au micro onde ou à la casserole pour éviter le choc thermique trop important), chauffez ce mélange pendant deux minutes.
J'ai fini par ajouter un feuille de gélatine pour que le caramel se tienne bien, mais c'est facultatif. Il suffit ensuite de laisser refroidir et de verser cette crème de caramel sur le fonds de tarte. Réfrigérez au moins 3 heures.

Verdict:
Improvisé mais réussit, le mini format s'accomode bien avec la caramel car cela peut devenir ecoeurant pour une grosse tarte.